Até agora não se sabia direito por que cortar cebola nos faz chorar. . Mas agora, uma nova pesquisa de especialistas da Case Western Reserve University descobriu a causa.
Em 2013, um estudo no Japão revelou que ao cortar a cebola, liberamos uma enzima chamada alinase, que em contato com uma molécula inodora conhecida como trans - (+) - S- (1-propenil) -L- Sulfóxido de cisteína, provoca uma reação que, ao entrar em contato com nossos olhos, os irrita, provocando lágrimas.
Mas agora, a nova pesquisa descobriu que a reação descrita acima altera o ácido sulfênico contém a cebola transformando-a em um agente causador de lágrimas chamado sulfóxido de tiopropanol, que é o responsável por nossas lágrimas.
Pesquisadores japoneses puderam desenvolver há dois anos cebolas que não causam lágrimas ao corta-las, e já a comercializam. E a única maneira de evitar as lágrimas que geram é, de acordo com os autores do estudo, resfriá-las antes de cortá-las, uma vez que o frio retarda a formação de sulfóxido de tiopropanal.