O
sódio é um mineral ou um soluto que é assim
chamado soluto ou disperso a substância que pode ser dissolvida. O mais
habitual é que se trate de um sólido contido numa solução líquida. Por
exemplo, se você põe sal na água e mexe, ele se dissolve nessa água, não
aparecendo visualmente, mas seu efeito está ali.Nosso corpo é uma máquina fantástica que funciona extraordinariamente, envolvendo os nutrientes que recebemos através da alimentação e os produtos internos como os hormônios e enzimas que ajudam nos processos de absorção e desdobramento desses nutrientes, para que possam ser utilizados de forma adequada pelo organismo.
Entre as células, há espaços e o sódio atua nesses espaços, em equilíbrio com a água. Quando a água é pouca para a quantidade de sódio, a célula libera água para equilibrar. Nesse processo pode haver desidratação da célula. Quando a água é muita, a célula tende a captar essa água. Mas, nas 2 funções há limites de captação e liberação de água pela célula. Quando o sódio é em excesso, requerendo ainda mais água e a célula não tem mais capacidade para absorver a água, ela se acumula nos espaços e há o edema. Quando há o desequilíbrio entre soluto e água, pode ocorrer edema ( inchaços) ou desidratação celular. Por isso, tanto ingestão de água, como a de sódio, precisam estar equilibradas.
Ocorre hiponatremia (sódio baixo-hipoosmolalidade), quando a água total do corpo está em excesso em relação ao sódio , e hipernatremia (sódio elevado-hiperosmolalidade) quando a água total está diminuída em relação ao sódio. Ambas as alterações podem estar presentes com sódio total do corpo diminuído , normal ou aumentado.
A sintomatologia depende mais da rapidez de instalação do distúrbio do que de seu valor absoluto e está relacionada a distúrbios do SNC: edema cerebral, na hiponatremia , e desidratação cerebral e hemorragia cérebro-vascular na hipernatremia . A sintomatologia em ambos os distúrbios é semelhante : confusão , letargia, fraqueza muscular, mioclonia, convulsão e coma.
É bom lembrar que 60% do nosso organismo é composto por água. Então não beber água suficiente, em torno de 2 litros, pode também ser prejudicial.
Tudo funciona direito dentro do equilíbrio. Hoje, vemos excesso de sal na alimentação (molhos, temperos prontos, salsichas, linguiças, snacks, salgadinhos de pacote, etc. Esse excesso se verifica muito também na alimentação infantil. Por outro lado, há pouca ingestão de água.
Qual a função do sódio?
Cerca de 35% a 40% do total de sódio do organismo está no esqueleto. A principal função do sódio é regular a quantidade de líquido extracelular, bem como o volume de plasma sanguíneo. O sódio também auxilia na condução de impulsos nervosos e no controle da contração muscular.
Quais os primeiros sintomas?
Excesso - aparecimento de hipertensão arterial (em pessoas susceptíveis) e retenção de líquidos (edemas).
Carência: Pessoas que vivem em climas quentes ou praticam exercício físico intenso, perdem quantidades significativas de sódio pelo suor, e podem correr risco de carência. As que ficam longos períodos sem se alimentar ou ingerir alimentos com sal. Manifestação: tensão arterial baixa (hipotensão), cãibras, desidratação, secura da boca e vômitos.
Quantidades recomendadas:
- Segundo o “Food and Nutrition Board”, (National
Research Council-National Academy of Sciences, 1989), a quantidade
diária recomendada de sódio, é:
Crianças:
(1-3 anos): 325-975 mg (menos de 1 g)
(4-6 anos): 450-1350 mg
(7-10 anos): 600-1800 mg
Adolescentes (11 +): 900-2700 mg
Adultos: 1100-3300 mg
Industrializados em geral. Observar os rótulos.
Além do sal comum, os alimentos relacionados a seguir também são ricos em sódio:
Alimentos embutidos como: presunto, mortadela, salsicha, atum, sardinha, salame, paio, lingüiça;
- Temperos prontos, sopas desidratadas, caldos de carnes, catchup, mostarda, maionese, molho inglês, shoyu, manteiga/margarina com sal;
- Alimentos defumados ou submetidos a algum processo de conservação utilizando sal, como por exemplo: bacon, bacalhau, carne seca, charque, carne de sol;
- Enlatados: ervilha, milho, seleta de legumes, molho de tomate, azeitonas, palmito;
- Salgadinhos de pacote, macarrão instantâneo, biscoitos salgados, aperitivos do tipo amendoim e castanha de caju com sal;
- Queijos salgados, como mussarela, provolone, queijo prato, parmesão;
- Alimentos já prontos como hambúrguer, quibe, pastel, coxinha, empada.
Atualmente, existem no mercado substitutos do sal de cozinha (o “sal light”). Eles NÃO devem ser usados por pessoas que tem problemas renais.